HIP 2026 sitúa a Madrid como epicentro global de innovación hostelera

Madrid se convierte en el núcleo mundial de la hostelería con la apertura de HIP 2026 en el Recinto Ferial de Ifema, un evento que combina tecnología, alta gastronomía, hotelería y estrategia empresarial, y que proyecta un impacto económico superior a 102 millones de euros para la ciudad y su industria.

Madrid, capital internacional de la hostelería

HIP 2026, considerado el “Davos de la hostelería”, reúne a más de 60.000 empresarios, directivos y profesionales del sector Horeca y más de 1.024 empresas expositoras. “Next Level Unlocked no es solo un lema, es la invitación a liderar la innovación y la excelencia en un mercado en transformación constante”, asegura un portavoz del evento.

El encuentro se convierte en un foro imprescindible para analizar la presión sobre los márgenes, la volatilidad de precios, la aparición de nuevos competidores y los cambios en los hábitos de consumo, todo en un marco de creciente competitividad internacional.

El impacto económico estimado supera los 102 millones de euros, entre inversión en logística, hospedaje, restauración y turismo profesional. Este evento refuerza a Madrid como un hub estratégico en Europa, consolidando alianzas entre cadenas hoteleras, startups tecnológicas y marcas de restauración.

Hospitality 4.0 Congress: innovación y estrategia

El corazón de HIP 2026 es el Hospitality 4.0 Congress, un foro global que reúne a 712 expertos nacionales e internacionales. Se abordan tendencias disruptivas, modelos de gestión innovadores y estrategias de diferenciación de marca. “La digitalización no es opcional; la inteligencia artificial y la robótica permiten reducir costes hasta un 30% sin comprometer la experiencia del cliente”, asegura Oriol de Pablo, CoCEO de Vicio.

Entre los temas principales se incluyen:

Creación de ventajas competitivas mediante marcas auténticas y experiencias 360 que integran ocio y hostelería.

Optimización de compras y gestión de recursos para contener la inflación.

Estrategias de crecimiento en un mercado con actores emergentes y consumidores cada vez más exigentes.

Con más de 35 foros especializados, el congreso aborda cada tipología de negocio: restauración, hotelería, pastelería, gestión de cadenas y delivery, ofreciendo soluciones aplicables desde startups hasta grandes corporaciones.

CEOs y liderazgo empresarial

HIP 2026 reúne a más de 150 CEOs de compañías de referencia, incluyendo a Óscar Pierre (Glovo), Javier Águila (Inclusive Collection de Hyatt), Manuel Zamudio (Krispy Kreme España) y directivos de Grosso Napoletano, La Fresería, Grupo Quique Dacosta, Machaka Burger y Compass Group.

“Es imprescindible compartir experiencias y aprendizajes para fortalecer la industria y adaptarnos a un mercado cada vez más competitivo”, señala Manuel Zamudio.

El Global CEOs Summit ofrece a los líderes la oportunidad de analizar estrategias de expansión, innovación de productos y optimización operativa en un entorno altamente competitivo.

Alta gastronomía como motor económico

La alta gastronomía tiene un papel destacado con la participación de restaurantes con estrellas Michelin como Enigma, Coque o Desde 1911. HIP 2026 introduce La Sala Otra Mirada, una experiencia inmersiva donde se simula un servicio de alta gastronomía para estudiar cada detalle, desde el menú hasta la ambientación, y consolidar la fidelización del cliente.

“El servicio y la atención a cada detalle son factores críticos para generar experiencias memorables y sostenibles económicamente”, comenta Megan Hernández, jefa de sala del restaurante Aquiara.

Este enfoque permite vincular innovación culinaria con rentabilidad y gestión estratégica del negocio, fomentando la profesionalización de los equipos y la excelencia operativa.

Tecnología y digitalización en el sector Horeca

HIP 2026 presenta aplicaciones de IA, robótica y soluciones automatizadas que ya transforman operaciones: robots en el Aeropuerto de Barcelona, hoteles Hyatt en la ciudad condal y universidades implementan soluciones para optimizar procesos. “La robótica y la inteligencia artificial no solo reducen costes, sino que mejoran la experiencia y fidelización del cliente”, explica Oriol de Pablo.

El congreso estudia casos de éxito de empresas que pasaron de startups a negocios consolidados, mostrando estrategias de escalabilidad, branding y eficiencia operativa.

Perspectiva hotelera y diversificación de negocios

El evento no solo se centra en restauración: directivos de Hyatt, Palladium, Iberostar, Meliá, Marriott, Hilton, Catalonia, Hesperia, Soho Boutique y Mercer Hoteles presentan cómo la gastronomía potencia la rentabilidad hotelera y fortalece la experiencia del huésped.

El Hospitality Management Summit incluye debates sobre sostenibilidad, optimización de costes, innovación en servicio al cliente y adaptación a nuevos hábitos de consumo, reforzando la visión del sector como motor económico y generador de empleo.

Inspiración externa y networking estratégico

El congreso cuenta con la presencia de figuras externas que inspiran liderazgo y estrategia: Vicente del Bosque, exseleccionador nacional de fútbol, Toni Nadal, entrenador de tenis, y Antonio Garamendi, presidente de CEOE.

La zona expositiva, ampliada a 13 áreas de innovación, presenta más de 5.300 soluciones en foodservice, interiorismo, packaging, restauración automatizada y tecnología, junto a 1.024 firmas, consolidando HIP 2026 como espacio de oportunidades de negocio y creación de alianzas estratégicas.

Los premios Horeca New Business Models Awards 2026 reconocen a los proyectos más innovadores y con mayor impacto económico, estimulando la competitividad y el crecimiento del sector a nivel nacional e internacional.