La UE registra el Queso de Burgos como nueva Indicación Geográfica Protegida

La Comisión Europea ha aprobado este jueves la inclusión del Queso de Burgos en el registro de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de la Unión Europea.

Se trata de un queso fresco elaborado con leche de vaca y oveja, de color blanco o ligeramente amarillento y con una textura suave, según describe la propia Comisión en un comunicado.

El queso tiene un sabor suave y lácteo con un sutil regusto a leche de oveja, que varía de muy leve a fuerte según la variedad.

Este producto se elabora exclusivamente en la provincia de Burgos, en Castilla y León y sus cualidades están estrechamente ligadas a las prácticas tradicionales de elaboración de queso de la región y al uso de leche de oveja local, que le confiere su aroma característico, su consistencia mantecosa y su reputación.