La Osteria Francescana se corona como mejor restaurante del mundo

El Celler de Can Roca ha perdido el reinado de la cocina mundial en aras del restaurante italano Osteria Francescana, aunque sí sigue conservando el segundo puesto. El italiano se ha convertido así en el primer restaurante de este país que se alza con el máximo galardón, que se determina por las votaciones de 900 expertos internacionales. 

Se trata de la lista internacional de los 50 mejores restaurantes del mundo que publica cada año la revista británica 'Restaurant Magazine' y que se ha dado a conocer durante una gala celebrada en Nueva York.

Fundado en 1986, el restaurante de los hermanos Roca -Joan, Josep y Jordi- ha vuelto a quedar entre los mejores restaurantes en este ranking mundial gastronómico que desde hace 15 años publica la citada revista británica y que se ha convertido en una de las citas anuales más importantes del sector.

Además de liderar la lista en los años 2013 y 2015, desde que consiguiera su tercera estrella Michelín en 2009, el Celler de Can Roca ha obtenido en otras cuatro ocasiones la medalla de plata en esta lista (2011, 2012, 2014 y 2016).

En la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo han encontrado un hueco también los españoles Mugaritz (puesto número 7), el Asador Etxebarri (en el número 10), el Eneko Atxa (en el número 16), Arzak (en el número 21), el Tickets (en el puesto 29) y Quique Dacosta (en el puesto 49).

Por otra parte, 'Restaurant' ha galardonado además a uno de los hermanos Roca con el Chefs' Choice Award, elegido entre los 50 mejores cocineros de todo el mundo. Joan Roca coge así el testigo del suizo Daniel Humm, del restaurante gourmet neyorquino Eleven Madison Park, premiado el año pasado con este galardón.

Roca no es el primer español al que se le reconoce con el Chefs' Choice: Andoni Luis Aduriz, del restaurante guipuzcoano Mugaritz, ya se hizo con este premio en 2008 y 2012.

Por primera vez en 14 ediciones los premios se han entregado en Nueva York, siguiendo una nueva "estrategia global" de repartir los premios fuera de Londres, donde era habitual. A partir de este año se inicia una gira mundial en la que se van a elegir distintos destinos gastronómicos para el desarrollo de la gala anual.

DEL 51 AL 100

Hace unos días se daba a conocer la 'Lista de los 51-100 Mejores Restaurantes del Mundo 2016' como antesala a la esperada gala en la que se han anunciado los 50 primeros restaurantes clasificados.

No se ha incorporado ningún nuevo restaurante español en esta segunda parte de la lista, manteniéndose en ella los restaurantes Diverxo de David Muñoz, Lasarte de Martín Berasategui y Nerua de Josean Alija, pero con variaciones en su posición.

En la segunda parte de la lista de los mejores restaurantes el año, la organización destacó 15 nuevas entradas (también reentradas), siendo la más llamativa la del Restaurante The Jane (Amberes), que se colocó en el puesto 54.

Por lo que respecta a los restaurantes españoles, David Muñoz que en la edición de 2015 se disparó desde la posición 94 a la 59, cae este año casi a la misma velocidad, ya que en la lista de 2016 el Restaurante Diverxo ocupa la posición 79.

Mientras tanto, Martín Berasategui avanza lentamente del puesto 61 al 59, y el Restaurante Nerua también asciende aunque con más fuerza, pues el año pasado ocupaba el puesto 68 y en 2016 ocupó la posición 55.